秋季进补吃ξ　火锅，舌尖上的美味，这4种火锅你不能错过

    贵州凯里酸汤鱼⊙是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州""黔系""菜肴的代表作之一。在凯里有句名言“三天不吃酸，走』路打川川”（走路不稳的意思），酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，其中以凯里酸汤鱼最为有名。凯里地区少数民族早期为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境▃潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤鱼制法是以米╱汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

说起铜锅涮肉，

     总是能勾起无数北京人的回忆。过去，大概每家都有个铜锅，到了冬天，甭管是自家吃还是招待客人，没别的，就∏好这口儿。支起热腾腾的的炭火锅子，大家围成一圈，你说我笑，好不热闹。

     现如今，想吃涮羊肉随时随地都可以，铜锅已经不再是只有冬天才可以见到的景儿，但↘一说起铜锅涮肉，总觉得不配上窗外的风雪和嘴里哈出的热气，就没有办法真正吃到老北京铜锅的精髓。趁着现在进入〓秋季，正是进补好时机，推荐铜锅涮肉，给大家解解馋！

川渝麻辣火锅 

     川渝麻辣火锅◣是中国传统名吃，源于重庆火锅，属于川菜系。先将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四↑川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其馀材料同老汤放入镬中煲磙，再煮上自己喜欢的食物用火锅味々碟佐食。

东∞北酸菜白肉锅

      酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以做饺子馅也可以做火锅。东北的酸菜白肉火卐锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝◆放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。

    东北特有的血肠，也是涮⌒火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料√和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东㊣　北的冬天，是没有人能缺了它的。

广东猪肚鸡火锅，

     相传在清朝★，乾隆的爱妃宜妃刚生完太子，但因有胃病，产后身体虚弱。御膳房百∞思百试，终于把民间传统坐月子吃鸡汤①的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开。经过一段时间☉饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且美艳动人从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是Ψ现在的猪肚鸡火锅，便从此在民∴间广为流传。纯白鲜美的汤，猪肚的弹、鸡肉的糯……在广东本地，这道火锅被称为：男人▓的加油站，女人的美容院。

      四川火锅培训-成都杨记蜀味技能培训服务∩部成立于2010年,位于风景怡人的四川,经长※期以来从事四川民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制,并向全国各地传授多年,同时可派专业厨师入店制作.专业成都小吃培训,成都特色№面食培训,四川面食ζ培训学校.欢迎来电:18980791726